クロソイは適当に切る、湯通しして冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。 これを煮干しだしで煮ながら食べる。 カツオ節出しでもいい。 唐辛子などで辛味をつけて食べると非常にうまい。 クロソイのみそ汁 あらを集めて置く。 湯通しして冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。 水分をきり、水から煮出してみそを溶く。 野菜や豆腐と煮てもうまい。 あらから実にいいだしが出る。 一緒に煮たソイの上手なさばき方 クロソイなどは鱗が硬いのでばら引きなどで鱗をきれいに落とします。 エラの下から包丁を入れてエラと内臓を取り除きます。 胸ビレの下から斜めに包丁を入れて頭をおろします。 腹側から中骨に沿って身を骨からはずし、背側に回転させ背側からも中骨に沿って身を中骨から外します。 尾のところで切り落とします。 反対側の身も同様に中骨から身を外します。 中骨から外 ムラソイの食べ方：丸ごと唐揚げレシピ 唐揚げレシピの手順1片栗粉をまぶす 唐揚げレシピの手順2鍋に油を入れて温度を160℃にする 唐揚げレシピの手順2160℃に熱した油にムラソイを入れる 唐揚げレシピの手順3160℃で5分間揚げる 唐揚げレシピの手順4油から上げて3分間寝かせる 唐揚げレシピの手順5180℃の油で3分間揚げる ムラソイの丸ごと唐揚
北のイチ押し白身魚 真ソイ 旬便り 株式会社郡山水産
