目利きが語る 春が 旬 の魚 桜鯛 Shun Gate 日本の食文化を紹介
鯛の目利き 天然物と養殖物の見分け方 天然物鯛は色白です。 鯛という魚は案外に深いところを泳いでいる魚なんだそうです。 日も差さない場所で暮らしているので日焼けをすることがない。 なので、天然物の鯛は色白できれいなピンク色をしています。 天然鯛と養殖鯛の見分け方 養殖場周辺で釣り上げる真鯛は、明らかに天然物とは違うようなものが多いようです。 阿蘇の仙人さんのコメントによれば天然ものは 、「スマートで色鮮やかで 青い星が鮮明に見える場合が多いようだ」 ということですが、私
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寄生虫 西バイ（エゾボラモドキ）料理 西バイの刺身・寿司 コリコリとしたほどよい食感に甘味を感じられる。厚めにカットしてもサザエのように硬すぎることもなく歯ごたえがたまらない。貝の風味とレモンとの相性もよい。 貝 シェアする Twitter Facebook LINE コピー 鬼パン 鬼パ ボラの刺身の味や臭い!寄生虫の危険、食べ方（薬味・レシピ ggったら有害異形吸虫ってのに感染する可能性あるじゃん (原因種) 有害異形吸虫(Heterophyes heterophyes nocens) (生活史・感染経路) 成虫は腸管に寄生し、糞便と ともに排出された虫卵は巻貝を経てボラ、メナダ、 ハゼ等の汽水性の魚類に
スルメイカのさばき方 背を手前に向けてイカをまな板に置き、包丁の刃を外側にして（逆さ包丁）足の方から耳のある方に向けて切ります 「簡単！イカのさばき方 刺身でどうぞ」の作り方。イカ刺身って意外と高いですよね。しかも量が少ない！スルメイカに限らずヤリイカ・マルイカでもできます。 まずは普通に刺身するように下拵えします。 肝好きな方は、とっておいて叩いて 肝付けながら食べるのありです。 胴部分は、細切りの刺身用に切り それをまた細かく切ります。イカのさばき方と刺身の切り方のコメント イカ（スルメイカ）は新鮮であってもご家庭なら加熱または冷凍することを強くお勧めします。イカのさばき方から刺身の切り方、イカゲソの処理までの流れを解説していきます イカの外側を表にして、置きます。 3
いかの松笠切り 作り方 レシピ クラシル
